Sommerpizza med grillet grønt

Nu er det endelig blevet sommer i Danmark. Og hvad er så bedre end at nyde en sprød (næsten) hjemmelavet pizza på terrassen i varmen fra aftensolen?  

Min favorit er med grillede grøntsager - hvilket jo også passer meget godt til sæsonen. Grøntsagerne bliver imidlertid også rigtig lækre med ovnens grill-funktion, så pizzaen kan sagtens laves året rundt. Dog er der et eller andet specielt ved mad, der nydes udenfor i aftenssolen - sådan er det også med denne her. Man kan bruge lige de grøntsager man har lyst til - aubergine og squash synes jeg især er et godt valg - men her er det fyld jeg brugte forleden, som også er rigtig lækkert:

2 små pizza'er:

1 pakke tomat passata

1 frisk chili og 1 fed hvidløg, finthakket

1 bdt grønne asparges, skyllet og skåret i 3 cm. stykker

250 g. cherrytomater, halverede

2 mozzarella oste, skåret i tynde skiver

Krydderier efter smag - oregano, basilikum

Oliven

Ruccola salat

Parmesanost

Asparges, cherrytomater og peberfrugt vendes i olie og drysses med salt og peber. Det grilles til det falder sammen og begynder at blive sort i kanterne. Imens klargøres pizzabundene med tomat-passata, chili, hvidløg og krydderier. De grillede grøntsager fordeles over sammen med oliven og mozzarella. Pizzaen bages i ca. et kvarter i ovnen til bunden er lidt sprød i kanten. Ved servering toppes pizzaen med ruccola salat og frisk høvlet parmesanost. Velbekomme... 

Selvom det er snyd, så vær ikke bange for at købe supermarkedets færdiglavede pizzadej - den kan fås i en fuldkornsudgave, som jeg synes er helt udmærket hvis man ikke har tid til at bage selv - den brugte jeg selv forleden ;) 

Lækkert tilbehør til sommerens grill

Kartoffelkager

2 bagekartofler og 1 sød kartoffel (andre rodfrugter kan også anvendes) - revet og rørt sammen med 1 hakket løg, 3 æg, 3 spsk. majsmel, 1 bdt hakket dild, lidt karry og salt og peber. Stegt på panden i olie i 10-15 min.

Fyldte portobellosvampe

Fyldt med revet parmesan, rasp, krydderurter og salt og peber. Sprayet med olivenolie og bagt i ovnen ved 180 grader i ca. 15 min.

Varm tomatsalat med spinat 

200 g halverede cherrytomater blandes med 2 røde peberfrugter og 1 rødløg hakket i store stykker sprayes med balsamico og drysses med timian, salt og peber. Grillet i ovnen på 275 grader i 10 min. og bagefter vendt med frisk spinat.

Glædelig sommer :)

Basilikumpesto med semidried tomater og chilisauce

Der findes ingen pesto så lækker som en hjemmelavet én af slagsen lavet med råvarer af den bedste kvalitet. Denne her, med lidt chilisauce i, er intet mindre end fantastisk. Det tager tid at stå og snitte ingredienserne fint, men det er en del af charmen, og jeg laver altid en stor portion, så der er til et par dage...

1 stor portion (8-10 personer):

50 g pinjekerner

150 g semidried tomater

120 g parmesanost

2 store fed hvidløg

4 store håndfulde frisk basilikum

1 spsk sød chilisauce

1 dl olivenolie

Salt og peber

Riv parmesanen i en skål. Hak de andre ingredienser fint og kom det i skålen efterhånden. Krydr med salt og peber. Vend det med chilisaucen og olien - lidt ad gangen - til konsistensen er som en fast grød. Smag til og suppler evt. med ekstra salt, peber, hvidløg, tomater, basilikum e.l.

Lækker reste-rissalat med tigerrejer

Kender du det, at det kan være lidt svært at bedømme, hvor mange ris, der skal koges til aftensmaden og så tager man jo altid lidt i overkanten fremfor i underkanten, så der ender med at være en masse i overskud? Forleden fik jeg overvurderet vores appetit så meget, at der var ligeså mange ris tilovers, som vi havde spist - men det kan være jeg skal til at gøre det med vilje fremover - for så er der til en lækker rissalat dagen efter. Denne, som jeg fandt på igår ud fra hvad vi lige havde liggende, er det i hvert fald ikke sidste gang jeg har lavet. Den viste sig at være en succes blandt hele familien - så nogle gange kan det betale sig at eksperimentere lidt...

Ingredienser, 4 pers. - ca.-mål:

5-6 dl. kogte brune naturris

300 g tigerrejer

1 chili

1 fed hvidløg

200 g cherrytomater

3 skiver kernerugbrød

1 porrer

1 fennikel

300 g. ærter

Parmesanost

Groft brød (jeg brugte Hattings Rugfler), evt. med basilikumpesto eller anden dyppelse til

... 

Tænd ovnen på 180 grader. På en bageplade udfyldes halvdelen med halverede cherrytomater, som sprayes med balsamico og drysses med timian. Den anden halvdel udfyldes med rugbrødet, som skæres i 1*1 cm tern. Sæt det i ovnen i 15-20 minutters tid. Hak chilien fint, porrer i skiver og fennikel i tern. Sauter chilien på panden ved høj varme sammen med presset hvidløg. Kom derefter porrer og fennikel ved og lad det stå ved middel-høj varme lidt. Tilsæt ærter, ris og til sidst rejerne - de skal ikke have så længe. Imens retten simrer færdig varmes brødet og salaten skylles. Inden servering blandes salaten i retten, og der pyntes med tomaterne, rugbrøds-crutonerne og høvlet parmesan. Brødet serveres til - og man kan spise hvad man har lyst til af dyppelse til - jeg er dog særligt glad for basilikumpesto, som jeg næsten kan spise til hvad som helst (især den fra Løgimose, som fås i Netto)

Nyt til sommer-garderoben

Når garderoben skal friskes op til en ny sæson hvert forår og efterår, er DesignerForum altid en succes. De nye tendenser fra de lækreste mærker til en tredjedel af de normale salgspriser. Denne gang blev det, udover bikinien fra Hanne Bloch (tidligere indlæg), til en hvid blazer og tilhørende shorts med silke-bindebånd fra Black Noir, sorte kilehæle fra Friis & Company og en fin, let silkekjole...

Blazer og short fra Black Noir

Kilehæle fra Friis & Company

Silkekjole

Den nemme, men lækre løsning på en varm forårsdag

Tunsalat med æg, tomat, avokado og karrydressing:

På sådan en dag som idag, hvor den første forårssol viser sig, er det ikke den mest fantastiske ting at stå i køkkenet i timevis og lave mad! Men det betyder ikke, at man ikke kan spise lækkert. Idag fik jeg f.eks. smidt denne salat sammen - super nem og super lækker!

Blandede salatblade med 1/2 avokado, 1/2 dåse tun, 1 tomat skåret i både og peberfrugt skåret i tern, to blødkogte æg, høvlet parmesan ost, salt og peber, 1/2 grovbolle og endelig dressing lavet af græsk yoghurt blandet med stærk karrypulver. Voila, og velbekomme...

De smukkeste bikini'er

Har du nogensinde set en bikini, som var så fin, så fin, at du synes den var for god til at bade i? Det havde jeg ikke - før jeg opdagede Hanne Bloch! Hendes bikinier fås kun i få udvalgte butikker i Københavnsområdet og så på hendes webshop, shop.hanne-bloch.com. Jeg faldt over hendes super feminine og unikke design på DesignerForum denne weekend - spottede på lang afstand den her virkelig fine bikini og gik så helt opslugt på opdagelse i det ene stativ, som hendes stand bestod af, hvor den ene efter den anden helt uimodståelige bikini eller badedragt var linet op. Jeg var solgt - som så mange andre. For med sine feminine, unikke bikinier har Hanne ramt noget helt rigtigt - et behov hos os piger, som ikke mange andre har set. For bikinien er et eller andet sted en fantastisk ting - så hvorfor bliver den altid designet med udgangspunkt i, at vi kun skal bruge den, når vi er på stranden eller ved poolen? Det er ikke formålet med Hannes bikinier - de skal bruges under løse, transparante sommertoppe og -kjoler, som så tit ikke er velegnede at have en bh inden under, men hvorimod en bikini bringer noget sexet, feminint og luksuriøst til looket. Og så er de så få og unikke, at du næsten er garanteret at have den for dig selv! Efter min opfattelse helt rigtigt set af Hanne - nu får jeg med garanti brugt alle mine halv-gennemsigtige kjoler med underlige udskæringer en hel del til sommer.

Min nye Hanne Bloch bikini - sart rosa med gyldne detaljer...

Værsgo: Verdens - og jeg mener - verdens bedste hjemmebagte brownie med marcipan og store chokostykker

Mmmh, marcipanen gør konsistensen ekstra blød og konfekt-agtig, og de hele chokoladestykker knaser dejligt og tilfører denne ellers klassiske brownie ekstra meget chokolade. Der er altså tale om den absolut bedste brownie, hvis det står til mig...

Ingredienser

200 g smør

200 g mørk chokolade

100 g mel

3-4 æg

265 g sukker

½ vaniljestang

½ tsk. salt

200 g lys chokolade (hvid eller mørk kan selvfølgelig også bruges - jeg foretrækker den cremede lyse frem for den bitre mørke, som kommer frem i resten af kagen og den søde hvide...)

150 g revet marcipan

Tænd ovnen på 180 grader. Smelt smør i en gryde og kom mørk chokolade i. Lad smelte langsomt. Pisk imens mel, æg, sukker, marcipan, vanilje og salt til en luftig konsistens. Vend derefter langsomt chokoladeblandingen i til den har taget hel, ensartet brun farve. Bræk den lyse chokolade i mindre stykker - nemmest mens den stadig er i indpakningen og vend det i dejen. Hæld dejen i en smurt form (min var ca. 30*10 cm). Bag i ca. 40 minutter - den vil stadig være våd inden i, når du tager den ud og skal herefter stå til den er kølet ned og herefter i køleskab så den får lov at 'sætte' sig og blive rigtig konfekt-agtig. Det er derfor bedst at lave den dagen inden den skal serveres - prøv til en god kop kaffe eller som desert med en klat vanilje-softice til :)

Pastaruller med kalkun og hytteost

Her kommer endnu en opskrift på sådan en god, cremet pastaret, som man jo aldrig kan få nok af - med chili, hvidløg og oregano, spinat, peberfrugt og kalkunkød i en cannelloni-udgave...

Ingredienser (8 ruller, passer til 4 personer):

1 pakke frisk lasagneplade

500 g. kalkunkød, skæres i fine strimler (kylling kan også bruges)

300 g. hytteost (eller ricotta)

300 g. spinat fra frost, hakket

1 peberfrugt, snittet i strimler

3 æg

2 fed hvidløg

1 chili, fint hakket

oregano, salt og peber

1/2 dåse hakket tomat

100 g. revet ost

- evt. andet fyld: hakkede valnødder, svampe, soltørret tomat, fennikel etc.

Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180 grader. Rør kalkunkødet sammen med hytteost, æg, spinat, peberfrugt, chili, hvidløg, oregano, salt og peber. Læg lasagnepladen foran dig på et spækbræt og læg en god klat fyld i enden. Rul en omgang, så der er pasta hele vejen omkring fyldet, skær rullen af resten af lasagnepladen og læg den i et ovnfast fad. Fortsæt til hele lasagnepladen er brugt op (jeg får 8 ruller) og fordel hakket tomat og revet ost over dem. Bag dem i ovnen i 20 minutter og nyd dem med en god blandet salat eller en tomatsalat:

Pastaruller serveret med en tomatsalat; sauteret rødløg og hele tomater i chili og hvidløg toppet med mozzarella og frisk basilikum samt lidt balsamico - meget mere italiensk bliver det vist ikke...

42 Raw - Man bliver overrasket!

Selv var jeg ret skeptisk. Rawfood, er det ikke sådan noget med kedelige, smagløse grøntsager uden noget fylde? Det er en stor misforståelse, som mange mennesker, der ikke har vovet sig ind i det forholdsvis nye madfænomen, hvor intet må tilberedes over 42 grader, deler. Jeg har været på 42'Raw i Pilestræde bare to gange, og må sige at er blevet ligeså positivt overrasket begge gange. Maden er super lækker, virkelig smagfuld, snasket på den gode måde og fyldig. Desuden kan man tydeligt smage, at det hele er hjemmelavet af gode råvarer. Og så er det jo helvedes sundt og det rene energi-boost! Det er helt sikkert blevet én af mine favoritter i KBH - en af de klart bedre madoplevelser, hvor maden er så inspirerende, at jeg får lyst til at gå hjem og igang med at afprøve det. Mums!

Raw-lasagne med pladder af squash og fyld af persille-pesto, tomater, valnødder, cashewnødder, gul peberfrugt, spinat og solsikkekerner til 98 kr. Nyd en lækker smoothie til - den med jordbær og ingefær er skøn.

Hyggelig, skæv indretning med sidepladser ud mod vinduet og op ad væggen, lidt som i et teater...

Slut af med en kop te fra Tante T og en Energy ball med bl.a. abrikos, valnødder, kakao og kokos til 32 kr. som her.. eller en af raw-cookie eller rosmarin-kiks med græskarkerner.

Anbefaling: Flyt med osten...

'Hvem har flyttet min ost?' er en lille, skæg, tankevækkende håndbog, som illustrerer hvordan vi som mennesker, som komplekse og overanalyserende væsener, som oftest bliver overrasket af forandring og modsætter os den, så vi lader os hæmme af den istedet for at se mulighederne i det nye. Desuden kommer den med nogle simple læresætninger, som kan hjælpe os til at være forberedte på, omstille os til og nyde de uundgåelige forandringer vi oplever i livet. Det er der idag med mindfullness og coaching, hvad jeg også har erfaringer med, gjort en hel videnskab ud af, men i virkeligheden er det meget simpelt. Faktisk mener jeg, at denne lille bog, som kan læses på 1 time kommer hele vejen rundt om det essentielle - resten er som altid op til den enkelte. Og bogen er vel og mærket 10 år gammel:

Med en fortælling om fire små væsener, der reagerer helt forskelligt på at deres ost (læs: det de er vant til og som betyder noget for dem i deres liv at have) er blevet flyttet. To mus, Snif og Smut, er hhv. tidligt opmærksomme på forandring og smutter straks ud og igang med noget nyt. To menneskelige væsener, Hr. Hæm og Hr. Ha, er hhv. modstander og fornægter af forandring og lærer efterhånden at tilpasse sig ved at indse at have gjort noget forkert og le af det. 

Her er nogle citater, som jeg selv har fundet meget tankevækkende:

"Forvent en uundgåelig forandring"

"Den gamle ost kommer ikke tilbage, så flyt med osten"

"Hold fast i det du kan vinde, istedet for det du vil miste"

"Hvad ville du gøre, hvis du ikke var bange?" - "Når du trodser din frygt, vil du føle dig fri"

"At lægge mærke til de små ændringer tidligt, hjælper dig med at tilpasse dig de større forandringer senere"

Læs selv bogen og få det fulde udbytte - den er sjov og let læst, udover at den sætter tanker igang...

Glæd jer... Sephora åbner i Illum 1. maj

Årstiden indbyder til nye, friske farver på neglene - og jeg er lige nu især vild med denne her, farven Passion, som jeg har købt i Sephora, som er en international beauty-kæde oprindeligt startet i Frankrig i 1969 (lidt som Matas - men mere sofistikeret) med diverse lækre mærker inden for make-up, hudpleje, parfume osv., og som også har deres egen billige beauty-linje, bl.a. med neglelakker. 

Neglelak fra Sephora i farven Passion, 

Indtil videre har vi kun kunne have glæde af dem i udlandet i et af de lande, hvor kæden efterhånden har spredt sig til (Frankrig, Italien, England, New York m.fl.). Nu er turen også kommet til kære Danmark - og hvorfor det ikke er sket noget før kan kun guderne vide - jeg er sikker på det vil blive en succes! Mærkerne man finder der er anderledes, skæve og lækre - til fornuftige priser. Den 1. maj slår beauty- og parfume-mekkaet dørene op i Illum, så der er det bare med at stå klar - og husk ikke mindst at få fingrene i én af Sephora's egne neglefile - de er simpelthen suveræne!

1. maj går det løs, og mon så ikke det bare er et spørgsmål om tid før flere af slagsen åbner i resten af landet...

Cannelloni a la Pasta Nostra

Jeg har nævnt den flere gange og nu kommer altså endnu en opskrift inspireret af den - pastakogebogen Pasta Nostra - autentisk, smagfuld, lækker italiensk pasta. Jeg laver efterhånden ikke en pastaret uden lige at have orienteret mig i den:

I aften stod den på cannelloni - og heller ikke her skuffer Pasta Nostra. Godt nok tilsatte jeg lidt efter eget påfund, som altid når jeg tager udgangspunkt i en eller anden opskrift - mit eget lille særpræg. Og den blev så lækker og cremet som kun italiensk kan være det. Med rigeligt bechamelsauce, krydrede svampe, lækker parmesanost, sød tomatsauce og frisk persille.

Ingredienser (8 stk.):
Friske cannelloni-plader (Jeg brugte 1,5 pakke friske lasagneplader - men hjemmelavet er selvfølgelig optimalt)
1 fed hvidløg
1 chili
1 håndfuld hakket persille
500 g. svampe (årstidens - jeg brugte mørke champignon)
100 g. spinat (optøet fra frost)
Olivenolie til stegning
50 g. smør
2 spsk. mel
5 dl mælk
Muskatnød
200 g. philadelphia ost
100 g. parmesan ost
Lidt purerede tomater
Salt

Hak hvidløg, chili, persille og svampe. Sautér hvidløg, chili og persille i olien. Tilsæt de hakkede svampe og salt og lad det stå ved høj varme i 10 minutter. Lad det køle lidt af i en stor skål.
Smelt smørret i én lille gryde og varm mælken i en anden. I smørret tilsættes mel lidt ad gangen mens der piskes, så der ikke kommer klumper i. Sørg for at mælken koger op - rør godt undervejs. Tilsæt det kogte mælk til smørret sammen med salt og godt med revet muskatnød og pisk til en cremet bechamelsauce.
Rør philadelphia og halvdelen af parmesanosten i svampeblandingen. Fyld cannellonierne med ca. 2 spsk. af svampeblandingen og 1 spsk. spinat. Læg dem i et smurt ovnfast fad, hvor du først hælder halvdelen af bechamelsaucen i. Når alle cannellonierne er foldet hældes resten af bechamelsaucen over, dernæst de purerede tomater (i "klatter") og resten af parmesanosten. Sæt fadet i ovnen og lad det gratinere i 20 min. ved 175 grader. Inden servering drysses med lidt hakket persille.

Ja, lækkert ser det ud - og lækkert var det. Så prøv det bare af og tag så og invester i Pasta Nostra og gå amok i italienske pastalækkerier, som de virkelig bør være!

No. 1 Mascara Til Dato

Extreme Party Mascara fra Bobby Brown - 135 DKK:

Vi er vel alle konstant på jagt efter den perfekte mascara, ligesom vi hele tiden er åben overfor en ny, endnu bedre dagcreme, lipstick, concealer osv. Men efter at have prøvet utallige mascara fra både billige mærker som MaxFactor og de lidt dyrere som Lancome og Dior har jeg holdt fast i Extreme Party Mascara fra Bobby Brown i farven 'All Black' i et par år. Det er ingen overraskelse at den er fra Bobby Brown - mit absolut favorit-mærke, når det kommer til make-up, som jeg vender tilbage til igen og igen. Jeg har efterhånden fået skiftet samtlige dele af min make-up-samling ud med Bobby... 

Jeg har prøvet flere mascara fra forskellige mærker i mellemtiden - for tit får jeg da lige et tip fra en veninde om at hun har fundet THE mascara - men ingen der overgår den her! Den giver længde og fylde på den helt rigtige måde - ikke for lidt og ikke for meget - og vigtigst af alt er den SÅ nem at arbejde med. Den fungerer endda sådan, at man efter nogle timer kan friske den op ved at lægge et nyt lag uden at den klumper eller noget, fordi den holder sig smidig - selv når den er tør. Den koster 185 DKK og kan fås i Magasin - både på Kgs. Nytorv og i deres online store. Så hvad venter du på?

Anbefaling: Irma's Grødblandinger

Har du også indimellem svært ved at finde på noget lækkert at lave til morgenmad? Grød er altid en god ting, som man kan variere efter smag og hvad man lige har i køkkenskabet. Hvis ikke man har overskud eller fantasi til at sammensætte sin egen grød - som både smager godt, indeholder en god kombination af næringsstoffer og lægger en god bund fra morgenstunden - så har Irma lavet en grød-serie med en række lækre grødblandinger, som indeholder en masse gode sager og som smager skønt.

Blandingerne koster 39 kr. og fås i i hvert fald 6 varianter. I øjeblikket spiser jeg 'No. 2', som indeholder quinoa, hirse, ristet boghvede, fenikelfrø, æble og mørke rosiner. 'No. 3' - som indeholder havre og byg, solsikkekerner, rugflager, hybenpulver og tørrede jordbær -  har jeg tidligere prøvet og den var jeg ligeså vild med. Blandingerne kan bruges til morgen, men også til mellemmåltider og til dessert eller aftensmad alt efter, hvad de indeholder - anbefalinger herom står angivet på poserne. Irma har udviklet blandingerne i samarbejde med bageriet Aurion, som har reintroduceret de gamle kornarter som spelt, emmer o.l. og de indeholder alle kun fuldkornsprodukter... Se min version af grøden her:

Jeg tilbereder grøden med mælk istedet for vand, da det giver en langt mere cremet og lækker konsistens. Se på posen hvor meget væske, der skal bruges til en portion grød - det varierer. Desuden blander jeg små stykker æble i - al frugt kan anvendes - samt 1/2 tsk. stødt kanel og ingefær, som både giver smagen lidt ekstra og gør at der dufter skønt i køkkenet. Til sidst putter jeg en lille håndfuld rosiner og mandler over og voila - et styk lækker, mættende morgenmad!

Thai-suppe med tigerrejer og nudler

Her kommer en suppe, der sender dig direkte til Thailand. Alle de rigtige smage er der i en kombination af chili, hvidløg, ingefær, karrypasta, koriander og citrongræs...

Ingredienser, til 4 personer:
350 g. tigerrejer
1 liter bouillon (grøntsags- eller fiskebouillon)
250 g. champignon, skåret i tynde skiver
2 stængler citrongræs, snittet i tynde skiver
4-5 forårsløg, snittet i tynde skiver
1,5 spsk. ingefær, revet
1 stærk chili, fintrakket
2 fed hvidløg
2 tsk. grøn karry pasta
Evt. lidt fish-sauce
En håndfuld hakket koriander
Olie til stegning

Tilbehør: Fuldkornsbrød (Jeg brugte Il Forne's nye fuldkorns-flüte fra frost)

Fremgangsmåde:
Svits rejerne i en stor gryde i ét fed hvidløg og en tredjedel af chilien - kun få minutter på hver side. Læg dem til afkøling på en tallerken. Kom lidt ekstra olie i gryden og svits forårsløg og champignon med citrongræs, revet ingefær, resten af chilien, grøn karry pasta og et fed hvidløg. Gør imens bouillonen klar i en lille gryde. Når bouillonen er klar tilsættes først fish-sauce, hvis du ønsker det, og herefter bouillonen samt ca. en halv liter ekstra vand. Lad suppen koge lidt op og skru så ned for varmen og lad den simre imens brødet bages i ovnen. Inden servering tilsættes rejerne, pillede, og koriander.

Anbefaling: Café Norden

Foråret lister sig ind over os! For mig betyder det tid til at give garderoben et friskt pust med sæsonens lyse, nye farver, og så betyder det café-hygge. For ingen shoppe-tur uden en tur på café, enten til en kop kaffe eller til en lækker frokost - hvor man sidder og nyder det gode vejr og gør status over sæsonens indkøb og livet i det hele taget. Og i den forbindelse er der et sted, jeg vender tilbage til igen og igen - Café Norden ved Storkespringvandet.  For det første ligger den jo perfekt i forhold til i hvert fald mine faste must-visit steder på shoping-ruten, for det andet er der god udsigt ud over Strøgets byliv - ja, jeg kan altså godt lide at betragte mennesker. For det tredje er maden helt suveræn med lækre råvarer, gode smage og kombinationer af ingredienser - man ender altid i et dilemma mht. hvilken sandwich eller salat det nu skal være denne gang. Og for det fjerde er portionerne gigantiske - man får virkelig noget for sine penge, for ja, stedet er da i den dyre ende, qua den eftertragtede beliggenhed. Men, men, men, det er altså det hele værd.

Igår vovede jeg mig så ud i en ny ret - selvom parma-pastaen, tunsalaten og auberginesandwichen også kaldte på mig - en broccoli-salat med aubergine og alverdens lækkert fyld; rødløg, ristede nødder og blommer og et stykke bruchetta med den lækreste gedeost toppet med kandiserede æbler og timian. Mums, det var godt nok lækkert og hermed min nye favorit på Norden og ja, på caféerne i indre by's shoppeområde i det hele taget!

Ægte hjemmelavede thai-forårsruller

Uh, de er altså gode dem her! Med forårsrulledej fra en kinesisk købmand bliver overfladen helt perfekt sprød, og med de rigtige fintsnittede grøntsager med soya og grøn karry inden i, smager de bare helt rigtigt af thai. Det tager sin tid - først at snitte grøntsager, sautere dem, så samle rullerne og til sidst stege dem i olie - men resultatet er det hele værd. Lav en stor portion og frys ned - så er der til tilbehør til wokken eller tapas-bordet et stykke tid...

Ingredienser (ca. 25 stk.):
1/2 pakke forårsrulledej (fås hos enhver kinesisk biks)
1 stor porrer
1 kvart hvidkålshoved
2 rød peberfrugt
3 forårsløg
3 gulerødder
Frisk ingefær
Grøn karrypasta og soya efter smag
- Brug evt. andre grøntsager eller kødstrimler alt efter hvad du har/har lyst til!

Fremgangsmåde:
Snit grøntsagerne i tynde strimler - så tynde som det nu er muligt, og sautér dem alle ved høj varme. Når de er faldet lidt sammen tilsættes frisk revet ingefær, karrypasta og soya efter smag - jeg sparer ikke på det, da jeg godt kan lide dem ret spicy. Pas på med at give grøntsagerne alt for længe - de må stadig gerne være lidt sprøde. Pak forårsrulledejen ud ad emballagen og læg den på en tallerken med et fugtigt viskestykke over så den ikke tørrer ud, mens du folder rullerne. Brug et spækbræt til at folde rullerne på. Læg dej-stykkerne med snippen ned mod dig selv, kom en klat fyld på den nederste del af kvadratet, rul én gang og fold siderne ind, rul derefter helt sammen. Et godt trick er at fæstne snippen ved at lave en tyk blanding af mel og vand og smøre på enden inden der rulles helt sammen.

Tag en høj pande og kom godt med olie i - varm det op til det er virkelig varmt. Placér så rullerne i olien og steg dem på hver side i 3-5 minutter. De kan også bages i ovnen på 200 grader, hvis de pensles godt med olie. Så skal de have 10-15 minutter.

- Jeg spiste en gang stegte ris med grøntsager (squash, peberfrugt, løg) og en sur-sød chilisauce til... Hvis du er i tvivl om, hvordan rullerne skal foldes og steges, så tjek linket herunder fra MadBio.com :

http://www.madbio.com/video/1480945/de-sprdeste-hjemmelavede

På tide med et nyt indlæg - og på tide med en tærte!

NU er det på tide, at jeg kommer ud med et nyt indlæg! Jeg har virkelig forsømt bloggen de sidste to måneder - men hvor har jeg haft travlt med eksamener og semesterstart! Nu er jeg så på den igen med lidt overskud til at få blogget om min mad - og så synes jeg det er på tide at inspirere til en lækker tærte! Jeg laver faktisk tit tærter - det er en lækker ting på alle tider af året, da de kan sættes sammen efter årstiden og sættes sammen med forskellige salater eller brød... Min favorit er helt klart en spinattærte med masser af svampe og løg - broccoli og porrer er dog også gode alternativer. Så her er gårsdagens variant af en yummi tærte:

Spinattærte med svampe, løg og soltørret tomat:
Ingredienser - giver 1 stor tærte:
1 tærtebund (jeg snyder altså og køber den færdig - men det er selvfølgelig optimalt selv at bage den)
500 g. svampemix (jeg er især vild med portobello svampe)
1/2 pose frossen helbladet spinat (optøet)
Soltørrede tomater (to gode håndfulde ca.)
1 stort rødløg
1 frisk chili
1 bøtte hytteost
4 æg
2 dl. skyr (eller creme fraiche)
salt, peber
revet ost til toppen

Tænd først ovnen på 200 grader. Løgene skæres i både og chilien snittes fint - det svitses sammen på panden. Svampene renses og skæres i skiver og tilsættes. Mens de bliver 'møre' - det tager ca. 10 min. - smøres et stort tærtefad med fedtstof og tærtebunden lægges i. Når svampeblandingen er klar fordeles den på tærtebunden, spinat fordeles henover ligesom hytteost og soltørrede tomater. Æggene piskes sammen med skyr og tilsættes salt og peber. Det hældes udover tærten. Herefter drysses revet ost henover og tærten smækkes i ovnen, hvor den skal bage i ca. 25 minutter. Imens kan du jo forberede en lækker, let salat eller lune noget brød som tilbehør. Velbekomme :)