42 Raw - Man bliver overrasket!

Selv var jeg ret skeptisk. Rawfood, er det ikke sådan noget med kedelige, smagløse grøntsager uden noget fylde? Det er en stor misforståelse, som mange mennesker, der ikke har vovet sig ind i det forholdsvis nye madfænomen, hvor intet må tilberedes over 42 grader, deler. Jeg har været på 42'Raw i Pilestræde bare to gange, og må sige at er blevet ligeså positivt overrasket begge gange. Maden er super lækker, virkelig smagfuld, snasket på den gode måde og fyldig. Desuden kan man tydeligt smage, at det hele er hjemmelavet af gode råvarer. Og så er det jo helvedes sundt og det rene energi-boost! Det er helt sikkert blevet én af mine favoritter i KBH - en af de klart bedre madoplevelser, hvor maden er så inspirerende, at jeg får lyst til at gå hjem og igang med at afprøve det. Mums!

Raw-lasagne med pladder af squash og fyld af persille-pesto, tomater, valnødder, cashewnødder, gul peberfrugt, spinat og solsikkekerner til 98 kr. Nyd en lækker smoothie til - den med jordbær og ingefær er skøn.

Hyggelig, skæv indretning med sidepladser ud mod vinduet og op ad væggen, lidt som i et teater...

Slut af med en kop te fra Tante T og en Energy ball med bl.a. abrikos, valnødder, kakao og kokos til 32 kr. som her.. eller en af raw-cookie eller rosmarin-kiks med græskarkerner.

Anbefaling: Flyt med osten...

'Hvem har flyttet min ost?' er en lille, skæg, tankevækkende håndbog, som illustrerer hvordan vi som mennesker, som komplekse og overanalyserende væsener, som oftest bliver overrasket af forandring og modsætter os den, så vi lader os hæmme af den istedet for at se mulighederne i det nye. Desuden kommer den med nogle simple læresætninger, som kan hjælpe os til at være forberedte på, omstille os til og nyde de uundgåelige forandringer vi oplever i livet. Det er der idag med mindfullness og coaching, hvad jeg også har erfaringer med, gjort en hel videnskab ud af, men i virkeligheden er det meget simpelt. Faktisk mener jeg, at denne lille bog, som kan læses på 1 time kommer hele vejen rundt om det essentielle - resten er som altid op til den enkelte. Og bogen er vel og mærket 10 år gammel:

Med en fortælling om fire små væsener, der reagerer helt forskelligt på at deres ost (læs: det de er vant til og som betyder noget for dem i deres liv at have) er blevet flyttet. To mus, Snif og Smut, er hhv. tidligt opmærksomme på forandring og smutter straks ud og igang med noget nyt. To menneskelige væsener, Hr. Hæm og Hr. Ha, er hhv. modstander og fornægter af forandring og lærer efterhånden at tilpasse sig ved at indse at have gjort noget forkert og le af det. 

Her er nogle citater, som jeg selv har fundet meget tankevækkende:

"Forvent en uundgåelig forandring"

"Den gamle ost kommer ikke tilbage, så flyt med osten"

"Hold fast i det du kan vinde, istedet for det du vil miste"

"Hvad ville du gøre, hvis du ikke var bange?" - "Når du trodser din frygt, vil du føle dig fri"

"At lægge mærke til de små ændringer tidligt, hjælper dig med at tilpasse dig de større forandringer senere"

Læs selv bogen og få det fulde udbytte - den er sjov og let læst, udover at den sætter tanker igang...

Glæd jer... Sephora åbner i Illum 1. maj

Årstiden indbyder til nye, friske farver på neglene - og jeg er lige nu især vild med denne her, farven Passion, som jeg har købt i Sephora, som er en international beauty-kæde oprindeligt startet i Frankrig i 1969 (lidt som Matas - men mere sofistikeret) med diverse lækre mærker inden for make-up, hudpleje, parfume osv., og som også har deres egen billige beauty-linje, bl.a. med neglelakker. 

Neglelak fra Sephora i farven Passion, 

Indtil videre har vi kun kunne have glæde af dem i udlandet i et af de lande, hvor kæden efterhånden har spredt sig til (Frankrig, Italien, England, New York m.fl.). Nu er turen også kommet til kære Danmark - og hvorfor det ikke er sket noget før kan kun guderne vide - jeg er sikker på det vil blive en succes! Mærkerne man finder der er anderledes, skæve og lækre - til fornuftige priser. Den 1. maj slår beauty- og parfume-mekkaet dørene op i Illum, så der er det bare med at stå klar - og husk ikke mindst at få fingrene i én af Sephora's egne neglefile - de er simpelthen suveræne!

1. maj går det løs, og mon så ikke det bare er et spørgsmål om tid før flere af slagsen åbner i resten af landet...

Cannelloni a la Pasta Nostra

Jeg har nævnt den flere gange og nu kommer altså endnu en opskrift inspireret af den - pastakogebogen Pasta Nostra - autentisk, smagfuld, lækker italiensk pasta. Jeg laver efterhånden ikke en pastaret uden lige at have orienteret mig i den:

I aften stod den på cannelloni - og heller ikke her skuffer Pasta Nostra. Godt nok tilsatte jeg lidt efter eget påfund, som altid når jeg tager udgangspunkt i en eller anden opskrift - mit eget lille særpræg. Og den blev så lækker og cremet som kun italiensk kan være det. Med rigeligt bechamelsauce, krydrede svampe, lækker parmesanost, sød tomatsauce og frisk persille.

Ingredienser (8 stk.):
Friske cannelloni-plader (Jeg brugte 1,5 pakke friske lasagneplader - men hjemmelavet er selvfølgelig optimalt)
1 fed hvidløg
1 chili
1 håndfuld hakket persille
500 g. svampe (årstidens - jeg brugte mørke champignon)
100 g. spinat (optøet fra frost)
Olivenolie til stegning
50 g. smør
2 spsk. mel
5 dl mælk
Muskatnød
200 g. philadelphia ost
100 g. parmesan ost
Lidt purerede tomater
Salt

Hak hvidløg, chili, persille og svampe. Sautér hvidløg, chili og persille i olien. Tilsæt de hakkede svampe og salt og lad det stå ved høj varme i 10 minutter. Lad det køle lidt af i en stor skål.
Smelt smørret i én lille gryde og varm mælken i en anden. I smørret tilsættes mel lidt ad gangen mens der piskes, så der ikke kommer klumper i. Sørg for at mælken koger op - rør godt undervejs. Tilsæt det kogte mælk til smørret sammen med salt og godt med revet muskatnød og pisk til en cremet bechamelsauce.
Rør philadelphia og halvdelen af parmesanosten i svampeblandingen. Fyld cannellonierne med ca. 2 spsk. af svampeblandingen og 1 spsk. spinat. Læg dem i et smurt ovnfast fad, hvor du først hælder halvdelen af bechamelsaucen i. Når alle cannellonierne er foldet hældes resten af bechamelsaucen over, dernæst de purerede tomater (i "klatter") og resten af parmesanosten. Sæt fadet i ovnen og lad det gratinere i 20 min. ved 175 grader. Inden servering drysses med lidt hakket persille.

Ja, lækkert ser det ud - og lækkert var det. Så prøv det bare af og tag så og invester i Pasta Nostra og gå amok i italienske pastalækkerier, som de virkelig bør være!

No. 1 Mascara Til Dato

Extreme Party Mascara fra Bobby Brown - 135 DKK:

Vi er vel alle konstant på jagt efter den perfekte mascara, ligesom vi hele tiden er åben overfor en ny, endnu bedre dagcreme, lipstick, concealer osv. Men efter at have prøvet utallige mascara fra både billige mærker som MaxFactor og de lidt dyrere som Lancome og Dior har jeg holdt fast i Extreme Party Mascara fra Bobby Brown i farven 'All Black' i et par år. Det er ingen overraskelse at den er fra Bobby Brown - mit absolut favorit-mærke, når det kommer til make-up, som jeg vender tilbage til igen og igen. Jeg har efterhånden fået skiftet samtlige dele af min make-up-samling ud med Bobby... 

Jeg har prøvet flere mascara fra forskellige mærker i mellemtiden - for tit får jeg da lige et tip fra en veninde om at hun har fundet THE mascara - men ingen der overgår den her! Den giver længde og fylde på den helt rigtige måde - ikke for lidt og ikke for meget - og vigtigst af alt er den SÅ nem at arbejde med. Den fungerer endda sådan, at man efter nogle timer kan friske den op ved at lægge et nyt lag uden at den klumper eller noget, fordi den holder sig smidig - selv når den er tør. Den koster 185 DKK og kan fås i Magasin - både på Kgs. Nytorv og i deres online store. Så hvad venter du på?

Anbefaling: Irma's Grødblandinger

Har du også indimellem svært ved at finde på noget lækkert at lave til morgenmad? Grød er altid en god ting, som man kan variere efter smag og hvad man lige har i køkkenskabet. Hvis ikke man har overskud eller fantasi til at sammensætte sin egen grød - som både smager godt, indeholder en god kombination af næringsstoffer og lægger en god bund fra morgenstunden - så har Irma lavet en grød-serie med en række lækre grødblandinger, som indeholder en masse gode sager og som smager skønt.

Blandingerne koster 39 kr. og fås i i hvert fald 6 varianter. I øjeblikket spiser jeg 'No. 2', som indeholder quinoa, hirse, ristet boghvede, fenikelfrø, æble og mørke rosiner. 'No. 3' - som indeholder havre og byg, solsikkekerner, rugflager, hybenpulver og tørrede jordbær -  har jeg tidligere prøvet og den var jeg ligeså vild med. Blandingerne kan bruges til morgen, men også til mellemmåltider og til dessert eller aftensmad alt efter, hvad de indeholder - anbefalinger herom står angivet på poserne. Irma har udviklet blandingerne i samarbejde med bageriet Aurion, som har reintroduceret de gamle kornarter som spelt, emmer o.l. og de indeholder alle kun fuldkornsprodukter... Se min version af grøden her:

Jeg tilbereder grøden med mælk istedet for vand, da det giver en langt mere cremet og lækker konsistens. Se på posen hvor meget væske, der skal bruges til en portion grød - det varierer. Desuden blander jeg små stykker æble i - al frugt kan anvendes - samt 1/2 tsk. stødt kanel og ingefær, som både giver smagen lidt ekstra og gør at der dufter skønt i køkkenet. Til sidst putter jeg en lille håndfuld rosiner og mandler over og voila - et styk lækker, mættende morgenmad!

Thai-suppe med tigerrejer og nudler

Her kommer en suppe, der sender dig direkte til Thailand. Alle de rigtige smage er der i en kombination af chili, hvidløg, ingefær, karrypasta, koriander og citrongræs...

Ingredienser, til 4 personer:
350 g. tigerrejer
1 liter bouillon (grøntsags- eller fiskebouillon)
250 g. champignon, skåret i tynde skiver
2 stængler citrongræs, snittet i tynde skiver
4-5 forårsløg, snittet i tynde skiver
1,5 spsk. ingefær, revet
1 stærk chili, fintrakket
2 fed hvidløg
2 tsk. grøn karry pasta
Evt. lidt fish-sauce
En håndfuld hakket koriander
Olie til stegning

Tilbehør: Fuldkornsbrød (Jeg brugte Il Forne's nye fuldkorns-flüte fra frost)

Fremgangsmåde:
Svits rejerne i en stor gryde i ét fed hvidløg og en tredjedel af chilien - kun få minutter på hver side. Læg dem til afkøling på en tallerken. Kom lidt ekstra olie i gryden og svits forårsløg og champignon med citrongræs, revet ingefær, resten af chilien, grøn karry pasta og et fed hvidløg. Gør imens bouillonen klar i en lille gryde. Når bouillonen er klar tilsættes først fish-sauce, hvis du ønsker det, og herefter bouillonen samt ca. en halv liter ekstra vand. Lad suppen koge lidt op og skru så ned for varmen og lad den simre imens brødet bages i ovnen. Inden servering tilsættes rejerne, pillede, og koriander.