Den nemme, men lækre løsning på en varm forårsdag

Tunsalat med æg, tomat, avokado og karrydressing:

På sådan en dag som idag, hvor den første forårssol viser sig, er det ikke den mest fantastiske ting at stå i køkkenet i timevis og lave mad! Men det betyder ikke, at man ikke kan spise lækkert. Idag fik jeg f.eks. smidt denne salat sammen - super nem og super lækker!

Blandede salatblade med 1/2 avokado, 1/2 dåse tun, 1 tomat skåret i både og peberfrugt skåret i tern, to blødkogte æg, høvlet parmesan ost, salt og peber, 1/2 grovbolle og endelig dressing lavet af græsk yoghurt blandet med stærk karrypulver. Voila, og velbekomme...

De smukkeste bikini'er

Har du nogensinde set en bikini, som var så fin, så fin, at du synes den var for god til at bade i? Det havde jeg ikke - før jeg opdagede Hanne Bloch! Hendes bikinier fås kun i få udvalgte butikker i Københavnsområdet og så på hendes webshop, shop.hanne-bloch.com. Jeg faldt over hendes super feminine og unikke design på DesignerForum denne weekend - spottede på lang afstand den her virkelig fine bikini og gik så helt opslugt på opdagelse i det ene stativ, som hendes stand bestod af, hvor den ene efter den anden helt uimodståelige bikini eller badedragt var linet op. Jeg var solgt - som så mange andre. For med sine feminine, unikke bikinier har Hanne ramt noget helt rigtigt - et behov hos os piger, som ikke mange andre har set. For bikinien er et eller andet sted en fantastisk ting - så hvorfor bliver den altid designet med udgangspunkt i, at vi kun skal bruge den, når vi er på stranden eller ved poolen? Det er ikke formålet med Hannes bikinier - de skal bruges under løse, transparante sommertoppe og -kjoler, som så tit ikke er velegnede at have en bh inden under, men hvorimod en bikini bringer noget sexet, feminint og luksuriøst til looket. Og så er de så få og unikke, at du næsten er garanteret at have den for dig selv! Efter min opfattelse helt rigtigt set af Hanne - nu får jeg med garanti brugt alle mine halv-gennemsigtige kjoler med underlige udskæringer en hel del til sommer.

Min nye Hanne Bloch bikini - sart rosa med gyldne detaljer...

Værsgo: Verdens - og jeg mener - verdens bedste hjemmebagte brownie med marcipan og store chokostykker

Mmmh, marcipanen gør konsistensen ekstra blød og konfekt-agtig, og de hele chokoladestykker knaser dejligt og tilfører denne ellers klassiske brownie ekstra meget chokolade. Der er altså tale om den absolut bedste brownie, hvis det står til mig...

Ingredienser

200 g smør

200 g mørk chokolade

100 g mel

3-4 æg

265 g sukker

½ vaniljestang

½ tsk. salt

200 g lys chokolade (hvid eller mørk kan selvfølgelig også bruges - jeg foretrækker den cremede lyse frem for den bitre mørke, som kommer frem i resten af kagen og den søde hvide...)

150 g revet marcipan

Tænd ovnen på 180 grader. Smelt smør i en gryde og kom mørk chokolade i. Lad smelte langsomt. Pisk imens mel, æg, sukker, marcipan, vanilje og salt til en luftig konsistens. Vend derefter langsomt chokoladeblandingen i til den har taget hel, ensartet brun farve. Bræk den lyse chokolade i mindre stykker - nemmest mens den stadig er i indpakningen og vend det i dejen. Hæld dejen i en smurt form (min var ca. 30*10 cm). Bag i ca. 40 minutter - den vil stadig være våd inden i, når du tager den ud og skal herefter stå til den er kølet ned og herefter i køleskab så den får lov at 'sætte' sig og blive rigtig konfekt-agtig. Det er derfor bedst at lave den dagen inden den skal serveres - prøv til en god kop kaffe eller som desert med en klat vanilje-softice til :)

Pastaruller med kalkun og hytteost

Her kommer endnu en opskrift på sådan en god, cremet pastaret, som man jo aldrig kan få nok af - med chili, hvidløg og oregano, spinat, peberfrugt og kalkunkød i en cannelloni-udgave...

Ingredienser (8 ruller, passer til 4 personer):

1 pakke frisk lasagneplade

500 g. kalkunkød, skæres i fine strimler (kylling kan også bruges)

300 g. hytteost (eller ricotta)

300 g. spinat fra frost, hakket

1 peberfrugt, snittet i strimler

3 æg

2 fed hvidløg

1 chili, fint hakket

oregano, salt og peber

1/2 dåse hakket tomat

100 g. revet ost

- evt. andet fyld: hakkede valnødder, svampe, soltørret tomat, fennikel etc.

Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180 grader. Rør kalkunkødet sammen med hytteost, æg, spinat, peberfrugt, chili, hvidløg, oregano, salt og peber. Læg lasagnepladen foran dig på et spækbræt og læg en god klat fyld i enden. Rul en omgang, så der er pasta hele vejen omkring fyldet, skær rullen af resten af lasagnepladen og læg den i et ovnfast fad. Fortsæt til hele lasagnepladen er brugt op (jeg får 8 ruller) og fordel hakket tomat og revet ost over dem. Bag dem i ovnen i 20 minutter og nyd dem med en god blandet salat eller en tomatsalat:

Pastaruller serveret med en tomatsalat; sauteret rødløg og hele tomater i chili og hvidløg toppet med mozzarella og frisk basilikum samt lidt balsamico - meget mere italiensk bliver det vist ikke...

42 Raw - Man bliver overrasket!

Selv var jeg ret skeptisk. Rawfood, er det ikke sådan noget med kedelige, smagløse grøntsager uden noget fylde? Det er en stor misforståelse, som mange mennesker, der ikke har vovet sig ind i det forholdsvis nye madfænomen, hvor intet må tilberedes over 42 grader, deler. Jeg har været på 42'Raw i Pilestræde bare to gange, og må sige at er blevet ligeså positivt overrasket begge gange. Maden er super lækker, virkelig smagfuld, snasket på den gode måde og fyldig. Desuden kan man tydeligt smage, at det hele er hjemmelavet af gode råvarer. Og så er det jo helvedes sundt og det rene energi-boost! Det er helt sikkert blevet én af mine favoritter i KBH - en af de klart bedre madoplevelser, hvor maden er så inspirerende, at jeg får lyst til at gå hjem og igang med at afprøve det. Mums!

Raw-lasagne med pladder af squash og fyld af persille-pesto, tomater, valnødder, cashewnødder, gul peberfrugt, spinat og solsikkekerner til 98 kr. Nyd en lækker smoothie til - den med jordbær og ingefær er skøn.

Hyggelig, skæv indretning med sidepladser ud mod vinduet og op ad væggen, lidt som i et teater...

Slut af med en kop te fra Tante T og en Energy ball med bl.a. abrikos, valnødder, kakao og kokos til 32 kr. som her.. eller en af raw-cookie eller rosmarin-kiks med græskarkerner.

Anbefaling: Flyt med osten...

'Hvem har flyttet min ost?' er en lille, skæg, tankevækkende håndbog, som illustrerer hvordan vi som mennesker, som komplekse og overanalyserende væsener, som oftest bliver overrasket af forandring og modsætter os den, så vi lader os hæmme af den istedet for at se mulighederne i det nye. Desuden kommer den med nogle simple læresætninger, som kan hjælpe os til at være forberedte på, omstille os til og nyde de uundgåelige forandringer vi oplever i livet. Det er der idag med mindfullness og coaching, hvad jeg også har erfaringer med, gjort en hel videnskab ud af, men i virkeligheden er det meget simpelt. Faktisk mener jeg, at denne lille bog, som kan læses på 1 time kommer hele vejen rundt om det essentielle - resten er som altid op til den enkelte. Og bogen er vel og mærket 10 år gammel:

Med en fortælling om fire små væsener, der reagerer helt forskelligt på at deres ost (læs: det de er vant til og som betyder noget for dem i deres liv at have) er blevet flyttet. To mus, Snif og Smut, er hhv. tidligt opmærksomme på forandring og smutter straks ud og igang med noget nyt. To menneskelige væsener, Hr. Hæm og Hr. Ha, er hhv. modstander og fornægter af forandring og lærer efterhånden at tilpasse sig ved at indse at have gjort noget forkert og le af det. 

Her er nogle citater, som jeg selv har fundet meget tankevækkende:

"Forvent en uundgåelig forandring"

"Den gamle ost kommer ikke tilbage, så flyt med osten"

"Hold fast i det du kan vinde, istedet for det du vil miste"

"Hvad ville du gøre, hvis du ikke var bange?" - "Når du trodser din frygt, vil du føle dig fri"

"At lægge mærke til de små ændringer tidligt, hjælper dig med at tilpasse dig de større forandringer senere"

Læs selv bogen og få det fulde udbytte - den er sjov og let læst, udover at den sætter tanker igang...

Glæd jer... Sephora åbner i Illum 1. maj

Årstiden indbyder til nye, friske farver på neglene - og jeg er lige nu især vild med denne her, farven Passion, som jeg har købt i Sephora, som er en international beauty-kæde oprindeligt startet i Frankrig i 1969 (lidt som Matas - men mere sofistikeret) med diverse lækre mærker inden for make-up, hudpleje, parfume osv., og som også har deres egen billige beauty-linje, bl.a. med neglelakker. 

Neglelak fra Sephora i farven Passion, 

Indtil videre har vi kun kunne have glæde af dem i udlandet i et af de lande, hvor kæden efterhånden har spredt sig til (Frankrig, Italien, England, New York m.fl.). Nu er turen også kommet til kære Danmark - og hvorfor det ikke er sket noget før kan kun guderne vide - jeg er sikker på det vil blive en succes! Mærkerne man finder der er anderledes, skæve og lækre - til fornuftige priser. Den 1. maj slår beauty- og parfume-mekkaet dørene op i Illum, så der er det bare med at stå klar - og husk ikke mindst at få fingrene i én af Sephora's egne neglefile - de er simpelthen suveræne!

1. maj går det løs, og mon så ikke det bare er et spørgsmål om tid før flere af slagsen åbner i resten af landet...