Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg ikke er stor fan af traditionel julemad. Og så er der ikke meget at gøre juleaften i familiens skød, når den traditionen tro står på and, lun rødkål, brune kartofler og rigeligt med brun sovs - for der er jo ingen vej udenom, når det står til resten af familien. MEN - i år fandt jeg denne opskrift, som jeg lavede en ordentlig skudfuld af, så familien også kunne peppe sin traditionelle juleanretning op med et moderne indspark i form af en sprød rødkålssalat. Og heldigvis var den velkommen på julebordet, selvom den selvfølgelig ikke kunne stå mål med den lune rødkål badet i brun sovs! Men sammen med en hvidvinsdampet pighvar-filet, var min jul reddet. Så her kommer lidt inspiration til næste års julemad til vegetarer eller andre, der ønsker lidt fornyelse juleaften (eller enhver anden aften for den sags skyld)...
Ingredienser (tilbehør til 6 personer):
1/2 liter fintrevet rødkål
2 rødbeder
2 æbler
1/2 rødløg
125 g. bløde figner
En håndfuld ristede hasselnødder
Til dressing:
1 god håndfuld frisk timian
2 spsk balsamico
1 spsk honning
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Tilberedningen:
Kog først rødbederne, tag skallen af og lad dem køle lidt af. Skær dem så i tern og kom dem i en stor skål (jeg bruger altid handsker når jeg arbejder med rødbeder for farven forsvinder ikke så nemt). Skær æblerne i tynde både, løgene i tern og fignerne i kvarte og kom dem oveni. Bland det med den revede rødkål og rør dressingen sammen som hældes over. Vend det hele sammen - det har godt af at stå at trække i et par timer inden servering. Rist hasselnødderne og drys dem udover salaten, som nu ser helt smuk med sine røde farver - klar til servering.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar