Easy Ærtesuppe

Det kunne næsten ikke være nemmere - ærter, løg og krydderier. Ikke så meget andet skal der til for at lave en super sund og smagfuld basis suppe med en smuk grøn farve. God til årstiden varm, god til enhver tid kold. Med lidt kammuslinger på toppen og sprødt brød til fik jeg, efter min mening, sat prikken over i'et. Og den kan som så meget andet varieres efter humør:

Ingredienser (ca. 2 personer)
200 g. ærter, optøet fra frost
1 løg
1 fed hvidløg
3 dl grøntsagsbouillon
Olie
2 spsk basilikum og/eller mynte
Salt og peber
Evt. creme fraiche til toppen
12 kammuslinger
Brød

Sådan gør man:
Løg hakkes og svitses i en gryde, og hvidløget presses i. Når det har svitset et par minutter tilsættes ærterne og bouillon. Lad det koge 5 minutters tid og tilsæt basilikum og/eller mynte. Herefter tages gryden af varmen og suppen blendes med en stavblender til den er tilpas flydende. Man kan evt. tilsætte lidt vand, hvis den er for tyk. Så smages den til med salt og peber og kan stå og simre, mens man steger kammuslingerne på en pande bare et par minutter på hver side og rister/luner lidt brød.

Velbekomme...

Linsedeller til den store guldmedalje!

Idag har jeg stået i køkkenet og vendt den ene linsedelle efter den anden. Ny kostplan står på masser af protein, sundt fedt og gode næringsstoffer og mindre sukker og kulhydrat. Efter at have købt mig et lille apotek af hampeproteinpulver, fiskeoliekapsler, urtedrik og vitaminer, var linsedellerne næste skridt i den retning. Linserne er en af de rigtig gode kilder til at få masser af protein, fordi de kan bruges på så mange måder i madlavningen - i supper, salater og ja, minsandten også i frikadeller. Så nu ligger der et godt lager af linsedeller i min fryser - klar til at blive lunet til frokosten eller aftensmaden, som et alternativ til kød. Selvfølgelig måtte jeg lige smage på dem og de er virkelig lækre med sprøde græskarkerner og spicy krydderier - mit lille protein/fedt projekt bliver ingen sag!

Opskriften:
Ingredienser:
2 dl linser (jeg brugte sorte belugalinser)
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn
1 dl mel
1 dl olie
1 finthakket løg
3 tsk karry
3 tsk paprika
1/2 tsk røget paprika
Saft fra 1/2 citron
1 spsk sojasauce
1 tsk salt og godt med peber

Kog linserne i letsaltet vand efter anvisningen - der må gerne være lidt bid i. Kom bagefter linserne i en skål og bland med grofthakkede græskarkerner, hakket løg og de øvrige ingredienser og lad massen hvile 5-10 min inden de formes til små deller og steges i olie til de er brunede på hver side.
(Tilsæt evt. lidt vand i massen, hvis den er for tør, inden du sætter den til at hvile)